簡単！見た目でわかる！おいしい馬刺しの選び方・見分け方
新鮮な馬肉の色を見分けるには？
新鮮な馬刺は暗赤色（あんせきしょく）といって赤黒い色をしています。
なぜ黒っぽい色をしているのかというと、鉄分が多く含まれているからです。
そして、馬肉が一旦空気に触れると、酸化が始まり、真空パックなどから開封して、
１０分～１５分くらい経つと鮮やかな赤色に変化します。
馬刺しは鮮やかな赤色になったときが食べ頃です！
馬肉はすぐに食べよう！
馬刺しは真空パックや冷凍されて販売されています。
鉄分を多く含んでいる性質上、肉がすぐに酸化して黒ずんでしまいます。
つまり、一度空気に触れた馬肉、桜肉は日持ちしないのです。
なので、解凍、開封したらすぐに食べるよう心がけましょう！
馬刺しは鮮度が命です！
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